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陈皮 凤翼

文章分类:营养美食   作者:114导航城   来源:网络   时间:2011-9-21 17:24:54   人气:1171   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
陈皮 凤翼 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 卤 酱菜
口味 : 五 香味 工艺 : 卤

陈皮 凤翼 的 制作 材料 :
主料 : 鸡翅 500 克
调料 : 陈皮 10 克 , 花椒 3 克 , 大葱 15 克 , 姜 15 克 , 料酒 15 克 , 酱油 20 克 , 白砂糖 15 克 , 盐 10 克 , 植物油 75 克 , 卤汁 1000 克 , 辣椒 ( 红 , 尖 , 干 ) 10 克 , 香油 5 克



114导航城 教 您 陈皮 凤翼 怎么 做 , 如何 做 陈皮 凤翼才 好吃
1 . 鸡翅 去 净 绒毛 , 洗净 , 斩 去 翅 尖 , 用 酱油 , 黄酒 抹 匀 , 陈皮 切 丝 。
2 . 锅 内 放 油 , 烧 至 七成 热 , 鸡翅 逐 只 下锅 , 炸 至 皮缩 , 色 呈 金黄色 时 捞 出 。
3 . 锅 留 余油烧 热 , 将 干 辣椒 炸 至 棕红色 取出 。 马上 下陈 皮丝 , 花椒 略 炒 , 连油 一起 倒入 碗 内 。
4 . 锅 内 再 加 少量 油 烧 热 , 煸 葱 , 姜 , 下 原 卤 及 适量 清水 , 放入 鸡翅 , 烧 煮 片刻 后加 盐 , 酱油 , 糖 , 见 卤汁 只 剩 1 / 3 , 翅膀 酥 熟 时 , 倒入 陈皮 油 , 转 大火 收 汁 , 直到 汁 干 吐 油 时 , 起 锅 倒入 盘内 , 撒 入 少许 蜜 制 陈皮 丝 , 淋 上 香油 , 冷却 后 即可 食用 。 

 
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