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夹心 凤翅

文章分类:营养美食   作者:114导航城   来源:网络   时间:2011-9-21 18:25:02   人气:947   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
夹心 凤翅 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 私家 菜 青少年 食谱 老人 食谱 补 虚 养身 食谱 营养不良 食谱
口味 : 咸 鲜味 工艺 : 炸
夹心 凤翅 的 制作 材料 :
主料 : 鸡翅 1000 克
辅料 : 糯米 50 克 , 火腿 50 克 , 芝麻 50 克 , 面包屑 50 克 , 鸡蛋 150 克 , 小麦 面粉 35 克
调料 : 花生油 100 克 , 葱白 10 克 , 番茄酱 10 克 , 甜面酱 10 克 , 大葱 10 克 , 姜 5 克 , 盐 6 克 , 料酒 10 克 , 椒盐 4 克 , 淀粉 ( 玉米 ) 5 克
夹心 凤翅 的 特色 :
肉 鲜皮脆 , 香气 袭 人 。
114导航城教 您 夹心 凤翅 怎么 做 , 如何 做 夹心 凤翅才 好吃
1 . 先将 鸡翅 洗净 剁 去 翅 尖 , 再 净 骨节 弯曲 处 成 三段 , 放入 盆 内 加入 葱 段 , 姜块 和 料酒 , 上 笼 旺火 蒸 至 七成 熟 , 取出 晾 凉 , 再 每个 鸡翅 上 横 划一 刀剔 去 骨 ;
2 . 糯米 淘洗 干净 , 用 冷水 泡 过 , 上 笼 蒸 熟 , 芝麻 洗净 至 微黄 出 香味 时出 锅 碾碎 , 火腿 切成 末 , 将 糯米饭 , 芝麻 , 火腿 , 精盐 一起 放入 碗 内 搅拌 均匀 做成 馅心 ;
3 . 鸡蛋 磕 入 碗 里 搅 散 , 放入 湿 淀粉 , 面粉 调 成 糊状 ;
4 . 在 鸡翅 剔 去 骨 的 空处 , 一 个个 地 填 上 馅心 , 外面 裹 上一 层 蛋 糊 , 再 滚 上一 层面 包渣 摆在 盘内 ;
5 . 炒锅 放在 旺火 上 烧 热 , 倒入 花生油 烧 至 六成 热 时 , 端离 火口 , 将 鸡翅 逐 下 个 锅 , 待 全部 放 完 后 , 将 锅 端至火 炸 成 浅黄色 , 捞 出 控 油 , 撒 上 花 椒盐 , 上桌 时 随带 甜面酱 , 番茄酱 , 葱白 段各 一小 碟 。


小 帖 士 - 食物 相克 :
鸡蛋 : 与 鹅 肉 同 食 损伤 脾胃 ; 与 兔肉 、 柿子 同 食 导致 腹泻 ; 同时 不宜 与 甲鱼 、 鲤鱼 、 豆浆 、 茶 同 食 。

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