| 首页 | 繁体中文 | 会员注册 | 会员登录 | 建议留言 |
杀庄分析杀庄推荐实用工具足球赛程完场赛果杀庄新闻杀庄澳指杀庄赔率杀庄比分新二网1
新二开户新二网3新二网3新二网4新二网5新二手机网新二代理新二代理2新二查账此位招租

广告联系QQ:358973188  杀庄排行榜新文频道营养美食鱼香 肉丝【新拍报美食】

鱼香 肉丝【新拍报美食】

文章分类:营养美食   作者:不祥   来源:网络   时间:2011-10-3 13:22:35   人气:949   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友

 

鱼香 肉丝 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 川菜

鱼香 肉丝 的 制作 材料 :
主料 : 猪 腿 肉 250 克 , 嫩 笋丝 100 克 , 鸡蛋 1 个 , 糖 15 克 , 醋 15 克 , 生油 200 克 , 麻油 10 克 , 味精 2.5 克 , 酱油 10 克 , 精盐 5 克 , 四川 郫县 豆瓣酱 10 克 , 黄酒 5 克 , 水 淀粉 15 克 , 胡椒粉 适量 , 葱花 , 姜末 各 少许 。



教 您 鱼香 肉丝 怎么 做 , 如何 做 鱼香 肉丝 才 好吃
版本 一 :
    【 原料 】
    猪 腿 肉 250 克 , 嫩 笋丝 100 克 , 鸡蛋 1 个 , 糖 15 克 , 醋 15 克 , 生油 200 克 , 麻油 10 克 , 味精 2.5 克 , 酱油 10 克 , 精盐 5 克 , 四川 郫县 豆瓣酱 10 克 , 黄酒 5 克 , 水 淀粉 15 克 , 胡椒粉 适量 , 葱花 、 姜末 各 少许 。
    【 制法 】
    ( 一 ) 把 猪 腿 肉 切成 6 厘米 长 、 宽厚 各 0.2 厘米 的 丝 , 用 酒 、 盐 拌和 均匀 , 放入 打散 的 鸡蛋 、 生粉 调 上浆 。 另 将 白糖 、 酱油 、 醋 、 味精 、 水生 粉 调 在 小 碗 里 待用 。
    ( 二 ) 锅 烧 到 六成 热 时 , 放入 生油 , 随即 倒入 肉丝 炒 散 , 视 断 血 端锅 倒入 漏勺 , 沥 去油 。 锅底 留 余油 , 下 葱花 、 姜末 、 豆瓣酱 一起 煸 出 香味 后 , 放 笋丝 , 同时 将 肉丝 入 锅 炒 和 , 随即 将 小 碗 调料 倒入 锅 内 , 迅速 翻炒 几 下 , 加 味精 后 勾上薄 芡 , 撒 上 胡椒粉 , 浇 上 麻油 起 锅 装 盆 。
   
    版本 二 :
    ◆ 菜谱 配料 :
    猪肉 350 克 。 水发 兰 片 100 克 、 水发 木耳 25 克 、 泡辣椒 15 克 。 盐 3 克 、 姜 5 克 、 蒜 10 克 、 葱 10 克 、 素油 50 克 、 酱油 10 克 、 醋 5 克 、 糖 15 克 、 味精 1 克 、 豆粉 25 克 。
   
    ◆ 制作过程 :
    猪肉 切 成长 约 7 厘米 、 0.3 厘米 粗 的 丝 , 加 盐 、 水 豆粉 拌匀 。 兰 片 、 木耳 洗净 , 切成 丝 , 泡 红 辣椒 剁 细 ; 姜 、 蒜 切 细 末 , 葱 切成 花 。 用 酱油 。 醋 、 白糖 、 味精 、 水 豆粉 、 鲜汤 , 盐 兑 成芡汁 。 炒锅 置 旺火 上 , 放 油 烧 热 ( 约 180 ℃ ) , 下 肉丝 炒 散 , 力 口 泡辣椒 、 姜 、 蒜末 炒 出 香味 , 再 放 。 木耳 、 兰 片 丝 、 葱花 炒 匀 , 烹 入 芡 汁 , 迅速 翻 簸 起 锅 装 盘 即 成 。
   
   
    版本 三 :
    用料 : 瘦 猪肉 200 克 , 四川 泡辣椒 20 克 ( 豆瓣酱 、 辣椒 糊 均 可 ) , 白糖 20 克 , 醋 15 克 , 酱油 15 克 , 精盐 1.5 克 ( 分 两 次 用 ) , 味精 1 克 , 料酒 15 克 , 水 淀粉 25 克 ( 分 两 次 用 ) , 黄瓜 100 克 ( 玉兰片 、 柿子椒 等 均 可 ) , 水发 木耳 50 克 , 葱 姜蒜共 50 克 , 花生油 50 克 。
    制作 : 1 . 将 肉 切成 3 厘米 长 的 细丝 , 用 少许 盐 和 淀粉 浆 过 。 黄瓜 切 丝 , 葱 姜蒜切 末 。 用 白糖 、 醋 、 酱油 、 料酒 、 盐 、 味精 、 水 淀粉 对 汁 待用 。 2 . 锅 烧 热 , 把 油 下锅 , 肉丝 下锅 炒 散 , 再 把 泡辣椒 ( 剁 细 ) , 姜蒜 下锅 煸炒 , 待 其 出 香味 後 再 把 黄瓜 和 木 茸 放入 , 稍 炒 , 烹 入 对 好 的 汁 和 葱花 , 炒 匀 即可 。

文章鱼香 肉丝【新拍报美食】由本站会员【admin】发表 
上一篇:棒棒鸡【新拍报美食】  下一篇:宫保 鸡丁【新拍报美食】 
【以上文章信息来自于网络,不代表本站观点,浏览者或使用者须自行承担有关责任,本网站恕不负责!】

更多 【相关文章浏览】

【每日阅读排行】

【每日热门站点】