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夫妻 肺片【新拍报美食】

文章分类:营养美食   作者:不祥   来源:网络   时间:2011-10-3 13:52:30   人气:1007   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
夫妻 肺片 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 川菜

夫妻 肺片 的 制作 材料 :
主料 : 牛肉 , 牛杂 , 老 卤 , 花椒 , 肉桂 等



夫妻 肺片 的 特色 :
相传 在 30 年代 , 成都 郭 朝华 夫妻 沿街 设摊 出售 肺片 为 业 , 因 制作 精细 , 风味 独特 而 为 群众 所 喜 食 , “ 夫妻 肺片 ” 因此 得名 。 以后 发 展为 设 店 经营 , 用料 以 肉 、 心 、 舌 、 肚 、 头 、 皮等 代替 最初 的 肺 , 质量 更为 提高 , 已 成为 四川 的 著名 菜肴 之一 。 夫妻 肺片 的 特点 是 口味 麻辣 浓香 。

教 您 夫妻 肺片 怎么 做 , 如何 做 夫妻 肺片 才 好吃
将 牛肉 、 牛杂 洗净 , 焯 透 , 放入 锅 内 , 加上 老 卤 和 花椒 、 肉桂 、 八角 香料 包 , 烧开 后 用 慢火 煮 约 两 小时 。 将 煮 烂 的 牛肉 、 牛杂 切成 片 , 装入 盘内 ; 舀 点 老 卤 , 加上 味精 、 辣椒油 、 酱油 、 花椒粉 调 成 味汁 , 浇 在 牛肉 、 牛杂上 , 再 撒 上 酥 花生米 末 、 芝麻 面 即可 。

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