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羊 蝎子【新拍报美食】

文章分类:营养美食   作者:不祥   来源:网络   时间:2011/10/3 15:26:34   人气:1141   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
羊 蝎子 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 补 阳 食谱 壮 腰 健 肾 食谱 肢 寒 畏 冷食 谱 骨质疏松 食谱
口味 : 咸 鲜味 工艺 : 侉 炖

羊 蝎子 的 制作 材料 :
主料 : 羊骨 6000 克
调料 : 花椒 5 克 , 八角 5 克 , 草果 5 克 , 白芷 5 克 , 孜然 5 克 , 香叶 5 克 , 肉豆蔻 5 克 , 桂皮 5 克 , 大葱 10 克 , 姜 10 克 , 茴香 籽 [ 小茴香 籽 ] 5 克

教 您 羊 蝎子 怎么 做 , 如何 做 羊 蝎子 才 好吃
1 . 首先 将 10 斤 羊 脊骨 按着 骨头 节 剁 成块 , 再 把 2 斤 羊 腿骨 剁 折 ;
2 . 羊 脊骨 、 腿骨 一起 放到 锅 里 用 热水 烫 一下 , 把 羊 的 腥膻 味 和 血污 去掉 ;
3 . 将 用水 烫 完 的 羊 腿骨 摆在 锅底 , 再 将 羊 脊骨 摆放 在 羊 腿骨 之上 , 然后 添 水 用 猛火 炖 ;
4 . 在 水 还 未 开 之前 将 花椒 、 大料 、 草果 、 白芷 、 小茴香 、 孜然 、 香片 、 肉 寇 、 桂皮 装进 调料 盒 之后 , 再 和 新鲜 的 姜片 、 葱 段 这些 调料 放入 锅 里 ;
5 . 锅 里面 的 水 开 后 , 放入 鸡精 和 少量 的 盐 , 用 中 火 炖 ;
6 . 大概 在 半 个 小时 之后 , 打开 锅盖 , 用 筷子 扎 一下 , 如果 能够 扎 入 羊肉 里面 , 说明 羊 蝎子 已经 熟 了 , 此时 , 将 炉火 调 成小火 , 慢慢 地 炖 制 ;
7 . 一 小时 后 , 将 炉火 调 成 微火 , 再 炖 制 大约 一 小时 , 就 可以 食用 了 。
羊 蝎子 的 制作 要诀 :
1 . 盐 在 一 开始 要 少 放 , 因为 在 吃 的 时候 如果 味道 淡 , 可以 再 加 盐 , 而 一 开始 盐 要是 放 多 了 , 肉 就 会 不容 易炖烂 。
2 . 在 炖 羊 蝎子 的 锅 里 放羊 腿骨 , 可以使 羊 蝎子 的 味道 , 更加 鲜香 。


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