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红烧肉的做法详细介绍

文章分类:民间偏方   作者:114导航城   来源:网络   时间:2011-9-21 16:18:31   人气:2203   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友

红烧肉 的 做法 详细 介绍



菜系 及 功效 : 家常 菜谱

红烧肉 的 制作 材料 :
主料 : 五花 猪肉 ( 什么 是 五花 猪肉 ? 就是 那种 一 层 肥 的 一 层 瘦 的 肉 , 层 数 越多 越好 。 俗话说 要 吃 肉 肥 中 瘦 嘛 ! ) 2 斤 ( 不要 太 少 否则 做 不 出 好吃 的 红烧肉 ! )
调料 : 盐 , 糖 ( 最好 是 冰糖 末 ) , 葱 段 , 姜片 , 料酒 ( 至于 用量 除了 糖 要 3 大 匙 外 其他 主要 看 个人 口味 )



114导航城 教 您 红烧肉 怎么 做 , 如何 做 红烧肉 才 好吃
1 . 肉 洗净 后 切成 方块 , 放在 加 了 料酒 的 冷水 里 浸泡 5 分钟 。 捞 出 沥 干 水 。
2 . 热 锅 凉 油 , 待 油 轻微 帽 烟 将 冰糖 加入 并 不停 搅拌 , 你 会 发现 开始 晶莹 的 冰糖 会 变 的 象 白糖 , 然后 象 黄糖 , 然后 象 红 塘 然后 象 … … 没有 然后 了 ! 赶快 加 肉 否则 糖 就 糊 了 ! 你 的 铲子 别 停 呀 ! 继续 搅拌 ! 糖 会 挂 在 肉 上 很 不 均匀 , 别管 它 继续 搅 你 的 。 这时 糖 会 因为 加热 的 原因 均匀 的 挂 在 肉 上 。

3 . 现在 加 水吧 ! 末 过 肉 即可 , 还有 葱 段 姜片 。 大火 烧开 , 改 小火 煮 半 个 小时 。

4 . 现在 可 以往 肉 里加 盐 了 。 ( 请 注意 这 一 步 , 只有 当 肉 煮 到 6 成熟 时 才 加 盐 ! 原因 有 两个 : 1 . 早 加 盐 会 使 蛋白质 收缩 , 肉 不容 易煮烂 2 . 你 家用 的 什么 盐 ? 什么 盐 … … ? 笨 ! 碘盐 嘛 ! 碘 一 加热 会 怎样 ? 不 知道 ? 回去 翻翻 初中 化学 ! )

5 . 再 煮 15 - 20 分钟 就 可以 了 ! 先 别 急 着 吃 , 如果 你 是 拌饭 的 狂热 爱好者 , 现在 可以 上桌 了 。 如果 你 喜欢 干干 的 红烧肉 那 就 开 大火 靠 干 汁 再 上桌 。(114导航城更新-转载请注明:114导航城)

 

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