| 首页 | 繁体中文 | 会员注册 | 会员登录 | 建议留言 |
杀庄分析杀庄推荐实用工具足球赛程完场赛果杀庄新闻杀庄澳指杀庄赔率杀庄比分新二网1
新二开户新二网3新二网3新二网4新二网5新二手机网新二代理新二代理2新二查账此位招租

广告联系QQ:358973188  杀庄排行榜新文频道营养美食麻婆豆腐

麻婆豆腐

文章分类:营养美食   作者:114导航城   来源:网络   时间:2011/9/21 16:51:19   人气:1457   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
麻婆 豆腐 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 川菜

麻婆 豆腐 的 制作 材料 :
主料 : 豆腐 10 两 ( 约 400 克 ) , 牛肉 末 , 青蒜 苗段各 适量 。 豆豉 , 豆瓣 , 辣椒粉 , 花椒粉 , 盐 , 酱油 各 适量 。



麻婆 豆腐 的 特色 :
麻婆 豆腐 是 中国 豆腐 菜肴 中 最 富 地方风味 特色菜 之一 , 已 成为 风靡 世界 的 川菜 名 肴 。 此 菜 有 一百 多 年的历史 , 是 成都 " 陈麻婆 豆腐店 " 传世 佳肴 。 凡 到 四川 的 游客 莫不 以 一 尝 为 快事 。

麻婆 豆腐 , 是 清 同治 初年 成都市 北郊 万福 桥 一家 小 饭店 店主 陈森富 ( 一 说 名 陈富春 ) 之 妻 刘氏 所 创制 。 刘氏 面部 有 麻点 , 人称 陈麻婆 。 她 创制 的 烧 豆腐 , 则 被 称为 " 陈麻婆 豆腐 " , 其 饮食 小店 后来 也 以 " 陈麻婆 豆腐店 " 为名 。 1909 年 出版 的 《 成都 通览 》 已 将 此 店 及 " 陈麻婆 之 豆腐 " , 列入 与 包席馆 正兴 园 、 钟 汤圆 等 店 齐名 的 22 家 " 成都 之 著名 食品店 " 。 《 成都 竹枝词 》 、 《 芙蓉 话旧 录 》 等 书 对 陈麻婆 创制 麻婆 豆腐 的 历史 均 有 记述 。 麻婆 豆腐 由于 名声 卓著 , 已 流传 全国 , 乃至 日本 、 新加坡 等 国家 。

此 菜 的 特色 是以 " 烧 " 法 烹 之 , 在 雪白 细嫩 的 豆腐 上 、 点缀 着 棕红色 的 牛肉 末 和 油绿 的 青 蒜苗 , 外围 一 圈 透亮 的 红油 , 如玉 镶 琥珀 , 具有 麻 、 辣 、 烫 、 嫩 、 酥 、 香 、 鲜 的 独特 风味 。

114导航城教 您 麻婆 豆腐 怎么 做 , 如何 做 麻婆 豆腐 才 好吃
用 嫩豆腐 、 牛肉 末 烧制 而 成 。 成 菜 色泽 红亮 , 豆腐 嫩白 , 具有 " 麻 、 辣 、 鲜 、 烫 、 嫩 、 捆 ( 指 形 整 ) 、 酥 ( 指 牛肉 末 ) 的 特色 。 选 石膏 豆腐 切 四方 丁放碗 中 , 用 开 水泡 去 涩味 。 烧 热炒 锅 下 菜油 , 烧 至 六成 热 , 将 剁 细 的 牛肉 末 炒 散 , 至 色 呈 黄 , 加 盐 、 豆豉 、 辣椒粉 、 郫县 豆瓣 再 炒 , 加 鲜肉 汤 , 下 豆腐 , 用 中 火烧 至 豆腐 入味 。 再 下 青蒜 苗节 、 酱油 , 略 烧 片 刻 即 勾芡 收 汁 , 视 汁 浓 亮 油 时 盛碗内 , 撒花 椒 末 即 成 。(114导航城更新-转载请注明:114导航城)

文章麻婆豆腐由本站会员【admin】发表 
上一篇:鲫鱼汤  下一篇:韩式炒年糕 
【以上文章信息来自于网络,不代表本站观点,浏览者或使用者须自行承担有关责任,本网站恕不负责!】

更多 【相关文章浏览】

【每日阅读排行】

【每日热门站点】